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Vente de produits fumés au Controis en Sologne

Production de produits fumés à Blois   

Découvrez la méthode de production utilisée par Les Délices de Sologne. Nous produisons des produits issus d’un savoir-faire traditionnel et respectueux des matières premières. Chaque étape, de la préparation au fumage, est réalisée avec soin afin de transformer des ingrédients bruts en mets raffinés.

Le fumage : une tradition artisanale   

La méthode de production de nos produits fumés repose sur un savoir-faire artisanal, alliant tradition et qualité. Le fumage est un procédé de transformation qui permet de convertir un produit brut en un délice savoureux et prêt à être dégusté. Ce processus ne se limite pas seulement à ajouter de la saveur, mais améliore également la conservation des aliments.
Production de produits fumés à Blois

Étapes de la transformation

1 – Préparation et salage

Tous nos produits passent par une étape essentielle : la cuisson au fumage. Pour cette phase cruciale, nous utilisons du sel de Guérande, réputé pour sa qualité exceptionnelle. Afin de garantir une saveur optimale, nos produits subissent deux types de bains de sel soigneusement élaborés :
verifier2   Pour le poisson : un bain rouge enrichi d'aneth, offrant une saveur délicate et aromatique.
verifier2   Pour les viandes : un mélange unique de trois poivres, de thym, d'herbes de Provence et de laurier, apportant une profondeur de goût inégalée.

2 – Cuisson
Chaque produit est cuit pendant plusieurs heures, permettant une infusion parfaite des saveurs au cœur de la chair. Cette cuisson minutieuse constitue la clé pour obtenir une texture fondante et savoureuse, qui saura séduire les gourmets. Nos recettes artisanales garantissent ainsi une qualité constante et authentique, propre à notre engagement.
3 – Rinçage et essuyage

Après la cuisson, les produits sont soigneusement rincés et essuyés pour éliminer l'excès de sel. Ce processus préparatoire est essentiel avant de passer à l'étape suivante, où chaque détail compte. Nous veillons à ce que le soin apporté à chaque étape de la production se reflète dans le goût final de nos délices fumés.

4 – Repos au frigo
Les produits sont ensuite placés au réfrigérateur pour un temps de repos, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Ce moment de maturation est crucial pour le profil aromatique final, assurant une expérience gustative raffinée. Nous croyons fermement que cette étape permet à chaque ingrédient d'exprimer son caractère et sa richesse, créant ainsi un équilibre parfait.
5 - Fumage
Enfin, nous passons nos produits dans un fumoir traditionnel, utilisant des galets et du bois de hêtre ou de cerisier. Ce fumage artisanal apporte une note délicate et fumée qui sublime nos préparations. Le résultat est une symphonie de saveurs, où chaque bouchée raconte notre passion et notre savoir-faire, invitant à une dégustation inoubliable.

Optez pour des produits fumés de qualité !    

Faites de vos repas des moments inoubliables grâce à nos produits fumés artisanaux. Que ce soit pour un événement spécial, un dîner en famille ou un apéritif entre amis, nous vous garantissons des saveurs authentiques qui raviront tous vos invités.